Міністерство культури України включило «Традицію приготування «шпачків» на Городищині» до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Про це повідомляє Міністерство культури України.
«Шпачки» - це невеликі (3-5 см) смажені пиріжки з картопляною начинкою, обсмажені з двох боків на сковорідці в олії до золотистого кольору, присмачені часниково-олійною поливкою. Їх подають як окрему страву або додаток до перших страв.
«Традиція приготування «шпачків» на Черкащині - це і про досвід виживання, і про зв’язок поколінь. Маємо підтримати ці практики й допомогти громадам їх зберегти. Адже саме так ми укорінюємо нашу культуру», - сказала віцепрем’єр-міністерка з гуманітарної політики – міністерка культури України Тетяна Бережна.
Ця кулінарна традиція побутує в місті Городище у Черкаській області та в населених пунктах Городищенської громади: селах Валява, Петропавлівка, Дирдин, Хлистунівка, Ксаверове, Цвіткове, Калинівка, Орловець, Набокове; а також у сусідніх громадах - селі Старосілля Мліївської громади та селищі Вільшана Вільшанської громади.
Подібні традиції можуть практикуватися в Корсунь-Шевченківському, Канівському та Черкаському районах.
Історія страви сягає давніх часів. Раніше «шпачки» мали обрядове значення - їх готували на релігійні свята, зокрема на Сорок Святих, Стрітення та Вознесіння, а також під час поминальних днів.
Сьогодні ці традиції частково збереглися, передусім у поховально-поминальних обрядах.
У складні історичні періоди, зокрема під час голодомору та в післявоєнні роки, саме завдяки простоті інгредієнтів і приготування «шпачки» допомагали родинам пережити нестачу їжі. Їх використовували як альтернативу хлібу або як самостійну страву.
Нині «шпачки» залишаються традиційною родинною стравою, яку готують на свята, поминальні обіди та в повсякденному житті. Кожна родина має власні рецепти, але форма і розмір пиріжків залишаються незмінними.
Традиція приготування «шпачків» має не лише кулінарне, а й соціальне значення: вона об’єднує сім’ї, зберігає історичну пам’ять і передається з покоління в покоління.
Тепер місцеві громади мають взяти до уваги рекомендації та пропозиції з охорони елементів нематеріальної культурної спадщини, які розробила Експертна рада з питань нематеріальної культурної спадщини при Міністерстві культури України.
Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України існує з 2012 року.
Станом на сьогодні до нього внесені вже понад 120 традицій.
